“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。”正如这句老话所言，菌菇在中国食客的餐桌上是不可或缺的“万能砖”。天南地北，风味各异，却都因这一味“鲜”而达成共识。
菌菇的魅力远不止于鲜味
其营养价值更是不可小觑
在众多食用菌中
有这样一种蘑菇
不仅是提鲜能手
更是天然的锌、硒宝库
//口蘑有哪些营养？
///
1
膳食纤维丰富
展开剩余83%口蘑热量较低，每100克新鲜口蘑的脂肪含量低至0.1克，热量只有26千卡，这热量和西蓝花类似。并且，每百克口蘑还含有1.5克不溶性膳食纤维，是大白菜的1.6倍，有助于增强饱腹感，控制食欲，非常适合体重管理人群食用。
2
补锌“超级明星”
每100克新鲜口蘑的锌含量高达6.6毫克，这在常见新鲜菌菇中几乎是第一名。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男性每日对锌的推荐摄入量为12毫克，女性为8.5毫克。这意味着，吃100克新鲜口蘑（约5个），几乎就能满足一般成年女性全天锌需求量的78%，也可满足男性全天锌需求量的近一半，是便捷高效的锌补充来源。
锌对维持免疫力、促进生长发育、保护皮肤健康和味觉功能都至关重要，口蘑无疑是植物界中补充锌元素的“超级明星”。
3
补硒“小能手”
口蘑是硒的良好食物来源，每100克新鲜口蘑的硒含量为6.99微克，在常见食用菌中位居前列。
硒作为人体必需的微量元素，是人体内多种抗氧化酶的关键组成部分，有助于调节甲状腺功能、增强免疫力，维持机体健康。
4
补钾“潜力股”
每100克新鲜口蘑的钾含量为307毫克，超过了公认的高钾水果香蕉（256毫克/100克）。
钾在维持人体细胞内外渗透压、酸碱平衡以及神经肌肉正常功能方面都很重要。充足的钾摄入有助于对抗钠的升压效应，这对需要控血压的人群很友好。
口蘑食用指南●●
晒一晒，补维D
我们都知道，晒太阳能帮助人体合成维生素D，神奇的是：蘑菇也能！
未经处理的口蘑维生素D含量微乎其微，几乎可以忽略不计。然而，当它接受阳光或人工紫外线（特别是UV-B波段）照射——10分钟后，维生素D₂含量飙升至14.40微克/100克（干重）。照射30分钟后，维生素D₂含量达到了23.35微克/100克（干重）。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，一般成年人每日推荐的维生素D摄入量为10微克。这意味着，吃2—3个经过日光照射2.5小时的口蘑，基本可满足每日维生素D需求。
烹饪口蘑，首推烤制
水煮、清蒸、烧烤……口蘑似乎怎么做都好吃。但与其他烹饪方式相比，烤制能最大程度地减少谷氨酸等鲜味氨基酸的流失。
想要吃最“鲜”的口蘑，可以将口蘑洗干净后掰掉中间的杆，凹槽朝上放入空气炸锅，180℃烤10分钟，直到蘑菇变软，汁水渗出。也可以在中间的凹槽里放入鸡蛋液、虾滑、蒜蓉等。
若偏爱将口蘑煮成汤，建议在煮制过程中添加少量盐，有利于食用菌风味物质的释放，能让口蘑汤味道更鲜。
Tips：过敏人群、痛风人群、慢性肾炎人群等应避免食用。
白白胖胖的口蘑
具有独特的鲜味
低脂低热量
多吃不怕胖
同时还是补硒、补锌的高手
晒晒太阳还能补维生素 D
做法简单
自己烤自己就鲜透了
用来煮汤也是天然味精
这么好的食材
一定要吃哦！
发布于：北京市蚂蚁配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
